آیا خرید سرخ کن رژیمی (بدون روغن) ضروری است؟

یکی از جدیدترین و پر طرفدارترین لوازم خانگی سرخ کن های بدون روغن هستند. اما سوالی که برای شما درست می شود این است که آیا در آشپزخانه به سرخ کن رژیمی نیاز دارید یا خیر. در این مقاله سعی می کنیم تمام اطلاعاتی را که برای تصمیم گیری در مورد خرید سرخ کن بدون روغن نیاز دارید را برای شما ارائه کنیم.

چگونگی عملکرد سرخ کن های بدون روغن

شاید نام سرخ کن رژیمی تا حدودی گمراه کننده باشد چون این سرخ کن ها غذا را به هیچ عنوان سرخ نمی کنند بلکه با استفاده از گرمایش همرفتی و گردش هوای گرم در اطراف غذا آن را طبخ می کنند. درست مانند عملکرد فن در فر معمولی شما اما به صورت فشرده تر که یک پوشش ترد و بدون نیاز به سرخ کردن عمیق را برای شما ارائه می دهد.

اگر به غذای طبخ شده در سرخ کن های بدون روغن نگاه کنید متوجه می شوید که شواهدی از واکنش میلارد را خواهید دید که اثر شیمیایی تولید شده بین اسیدهای آمینه و قندهای کاهنده غذا را قهوه ای می کند و طعم متمایزی به آن می بخشد. این سرخ کن ها طعم و بافت غذای سرخ شده یا برشته را بدون اینکه مجبور باشید غذای خود را در روغن غوطه ور کنید، برای شما فراهم می کند.

میزان سلامت پخت و پز سرخ کن های رژیمی

بررسی میزان سلامت غذاهای طبخ شده با سرخ کن رژیمی بیشتر به این بستگی دارد که بخواهیم آن ها را با چه چیزی مقایسه می کنید اگر می خواهید از سرخ کن رژیمی خود برای پختن اقلامی مانند ماهی آماده فر با روکش خمیری یا روکش شده با خرده نان، ناگت مرغ یا چیپس فر استفاده کنید، طبخ آن ها را سالم تر از طبخ در فر نمی کند.

اما اگر قصد سرخ کردن غذا ها را با سرخ کن معمولی و یا سرخ کردن با غرق کردن در روغن را دارید با این سرخ کن ها به میزان قابل توجهی در مصرف کالری شما صرفه جویی خواهد کرد. سرخ کن های معمولی می توانند تا  50 برابر بیشتر از یک سرخ کن رژیمی، روغن مصرف کنند. هر چند غذای شما فقط بخش نسبتا کمی از آن روغن را جذب می کند، این روش پخت هنوز پر کالری ترین روش پخت است.

سرخ کردن غذا

برای پخت غذای تازه همچنان به مقداری روغن نیاز دارید، برای پخت غذا با این سرخ کن ها به مقدار کمی روغن از یک قاشق چای‌ خوری تا یک قاشق غذا خوری نیاز دارید اما برای قلام از قبل آماده شده مانند چیپس فر و ناگت نیازی به روغن اضافه ندارید.

مقایسه پخت غذا در سرخ کن رژیمی و و پخت در فر

کمترین مزیت سرخ کن بدون روغن به فر مصرف روغن بسیار کمتر آن است، با سرخ کن رژیمی می توانید با روغن بسیار کمتری نسبت به فر اقلام تازه را بریان کنید. اگر سیب زمینی ها را آب پز کنید و روی آنها روغن بپاشید، می توانید آن ها را در سرخ کن رژیمی بریزید و در عرض 20 دقیقه سیب زمینی سوخاری بسیار ترد تهیه کنید.

یکی دیگر از مزایای سرخ کن رژیمی این است که خیلی سریع داغ می شوند و گردش هوای داغ آن غذا را کاملاً قهوه ای می کند و این مورد به شما کمک می کند تا زمان پخت و پز خود را کاهش دهید و تردی غذا را افزایش دهید. همچنین پختن چیزهایی مانند سیب زمینی سرخ شده را که در فر به صورت کند می پزد، را سریعتر و آسانتر می پزد.

عملکرد پخت سرخ کن رژیمی سریعتر از فر است و چون زمان پخت آن سریع‌ تر و اندازه آن کوچک‌ تر از فر است بنابراین مصرف انرژی کمتری هم دارند، و این نشانگر آن است که سرخ کن های بدون روغن یک گزینه آشپزی سازگار با محیط زیست هستند و در دراز مدت با به حداقل رساندن قبض برق شما باعث صرفه جویی در هزینه شما هم می شوند پس اگر قصد صرقه جویی در مصرف برق را دارید سرخ کن بدون روغن یک وسیله پخت و پز خوب است.

در پخت و پز سرخ کن رژیمی هم مانند فر، باید همچنانمراقب غذای سرخ کردنی خود باشید و احتمالاً لازم باشد که یک بار در طول فرآیند پخت آن را برگردانید.

مقایسه سرخ کن بدون روغن و سرخ کردن در روغن

پخت سرخ کن رژیمی هر چند از پخت فر سریعتر است، اما دو برابر سریع تر از سرخ کردن داخل روغن است. همچنین تمیز کردن آن هم بسیار راحت است و بعد از پخت غذا دیگر مانند پخت غذا در تابه بوی غذای سرخ شده در فضای خانه نمی پیچد.

کدام غذا ها را می توان در سرخ کن رژیمی پخت؟

به وسیله این سرخ کن ها می توان مرغ، چیپس، همبرگر منجمد، بیکن، به علاوه سایر مواد غذایی منجمد مانند ناگت، انگشت ماهی و ماهی تازه، از جمله سالمون را می توان پخت؛ همچنین می توان بیشتر غذا های گوشتی را با آن آماده کرد. همچنین با کم کردن زمان و دمای پخت می توانید سیب زمینی و سایر سبزیجات را نیز با آن کباب کنید.

از این سرخ کن ها همچنین می توانید به صورت خلاقانه مثلا برای تهیه چیپس خانگی، دانه های برشته شده و آجیل استفاده کنید و همچنین اگر یک تابه سازگار با سرخ کنتان تهیه کنید، می توانید برخی از محصولات پخته شده از جمله کلوچه، کیک و دسر را هم با آن بپزید که با سرعت بیشتری نسبت به فر پخته می شوند و مصرف انرژی کمتری نسبت به فر دارند. در نهایت می توان از این سرخ کن ها برای گرم کردن غذاهای باقی مانده هم استفاده کنید.

چه چیزی را نمی توان در سرخ کن بدون پخت؟

شما نمی توانید مواد غذایی را در یک خمیر مرطوب و خانگی سرخ کنید اما اگر دستور پخت خود را تنظیم کنید می توانید آن ها را در مخلوط آرد سوخاری خانگی سرخ کنید. غذا های پنیری را هم نمی توانید با آن سرخ کنید البته به جز پنیر استیک مدادی ماتسرلا یخ زده و امسال آن؛ چون خمیر و پنیر فقط در زیر سینی سرخ کن رژیمی ذوب می شوند.

برای پخت کلم بروکلی و سبزیجات مشابه آن هم راه‌های بهتری از پختن با این سرخ کن ها وجود دارد که می توانید آن ها را به صورت خشک و یا آبکی بپزید. همچنین سبزیجات برگدار ممکن است که به صورت یکنواخت پخته نشوند. غذای خشک که به صورت کامل در چاشنی پوشیده باشد هم در نهایت طعم خود را در حین پخت از دست می دهد.

همچنین در پخت همبرگر یا استیک هم ممکن است زمانی که قسمت داخلی آن به خوبی پخته شود قسمت بیرونی آن قهوه ای و به سوختگتی نزدیک شده باشد.

البته باید توجه داشت که سرخ کن های بدون روغن دستور العمل هایی متفاوتی برای انواع غذاهای سرخ شده دارند و برخی از موارد بالا هم شامل این دستورالعمل ها می شوند پس هنگام کار با آن ها تکنیک استفاده از آن ها است که مهم است و ممکن است فقط با آزمایش کردن آن ها به مطلوب ترین دستور العمل پخت خود برسید.

تمیز کردن سرخ کن بدون روغن

تمیز کردن سرخ کن بدون روغن بسیار راحت است و باید پس از هر بار استفاده به خوبی آن را تمیز کنید. تابه، سینی و سبد را می توانید در محلول آب گرم و مایع ظرفشویی بشوید و یا می توانید آن ها را داخل ماشین ظرفشویی بشوید. و دستگاه سرخ کن را باید پس از استفاده از برق جدا کرده و سپس آن را تمییز کنید. سرخ کن های بدون روغن را هم مانند سایر لوازم خانگی باید روی یک سطح ضد حرارت قرار دهید.

اندازه سرخ کن رژیمی

سرخ کن های بدون روغن اندازه های مختلفی دارند، بنابراین هنگام خرید آن باید هم ابعاد خارجی آن را در نظر بگیرید تا بدانید که آیا فضای کافی در آشپزخانه خود برای آن دارید و هم باید فضای داخلی آن را در نظر بگیرید تا بدانید که آیا به اندازه کافی بزگ است که بتوانید میزان غذایی را که همیشه آماده می کنید بتوانید با آن آماده کنید.

در سرخ کن های بدون روغن غذا با گردش هوای داغ پخته می شود و یکی از محدودیت های آن این است که اگر غذا در داخل آن شلوغ باشد ممکن است هوا نتواند به صورت یکسان به همه قسمت های غذا برسد و عملکرد پخت تحت تاثیر قرار می دهد و غذا به درستی پخته نمی شود. بنابراین اگر در مورد گزینه های اندازه سرخ کن فکر می کنید، پیشنهاد می کنیم جایی که فضا دارید حتمن مدل بزرگتر آن را انتخاب کنید.

ظرفیت فضای داخلی سرخ کن رژیمی و یا ظرفیت پخت و پز آن در تعدادی از کشور ها مانند آمریکا به کیلوگرم یا کوارت است اما در بیشتر کشور ها و از جمله ایران این ظرفیت به لیتر است. سرخ کن های بدون روغن دارای ظرفیت های متفاوتی از 1.5 لیتر تا 12 لیتر هستند البته سرخ کن های با ظرفیت بالاتر هم وجود دارند که تعدادی از آن ها ظرفیت خود را به دو کشو برای پخت همزمان دو غذا تقسیم کرده اند، اما ظرفیت بیشتر سرخ کن های بازار 3 تا 6 لیتر است.

اگر تعداد نفرات خانواده شما کم است و فضای کافی در آشپزخانه ندارید می توانید سرخ کن کوچک بخرید اما اگر تعداد نفرات بیشتر است و فضای کافی دارید بهتر است اندازه بزرگتر آن را خریداری کنید. برای پخت یک مرغ کامل باید حداقل ظرفیت سرخ کن 5.5 تا 6 لیتر باشد. از نظر فضای پیشخوان، در نظر داشته باشید که در حین کار به چندین اینچ فضای خالی در اطراف آن نیاز دارد.

از کجا می توان سرخ کن بدون روغن خرید؟

چون سرخ کن بدون روغن تبدیل به یک نیاز در آشپزخانه شده است و محبوبیت بسیار بالای هم در بین استفاده کنندگان دارد، تقریبا در همه فروشگاه های لوازم خانگی وجود دارد. قیمت آن ها هم با توجه به ظرفیت، برند، کیفیت، برنامه های پخت از پیش تعیین شده و سایر امکانات آن متفاوت است، بنابراین می توانید با توجه به هزینه ای که برای آن می کنید سرخ کن مورد نظر خود را بخرید.

اگر قصد خرید سرخ کن رژیمی از برند های معتبر و با کیفیت بالای اروپایی را دارید پیشنهاد می کنم از دسته محصولات سرخ کن و هواپز فروشگاه شاروشاپ دیدن فرمایید.