همزن یا میکسر وسیله ای است که کار های تکراری هم زدن مواد غذایی و ورز دادن خمیر را به صورت خودکار برای شما انجام می دهد. همزن یک وسیله برقی آشپزخانه است که از مکانیزم چرخ دنده ای برای چرخاندن سری هم زن و یا قلاب خمیر استفاده می کند و مواد عذایی و یا مایعات داخل کاسه را آماده می کند.
انواع همزن
همزن ها دارای 2 نوع دستی و کاسه دار هستند و علاوه بر این بعضی از آن ها را هم می توان به صورت دستی و هم به صورت کاسه دار استفاده کرد. همچنین میکسر های کاسه دار چند کاره هم هستند که با وصل سری ها متعدد می توان از آن ها به عنوان میکسر، مخلوط کن و چرخ گوشت هم استفاده کرد که به آن ها ماشین آشپزخانه می گویند.
همزن دستی
این نوع محصول دارای یک دسته و سری هم زن است که با سرعت دستان شما کار می کند و کار کردن آن بسیار خسته کننده است و سرعت بسیار پایین تری نصبت به همزن برقی دارد.
همزن دستی برقی
وقتی صحبت از غذاهای می شود که نیاز به هم زدن و ورز دادن دارند میکسر دستی بهترین گزینه است. این نوع میکسر دارای سری های ضمیمه هم زن و قلاب های خمیر است که برای هم زدن و ترکیب کردن مواد طراحی شده است اما برای مخلوط کردن و یا پوره کردن مواد نوع تک کاره آن کاربرد ندارد و باید نوع چند کاره آن را تهیه نمایید. این نوع میکسر ها دارای موتور سبک هستند و کابر می تواند از آن در هر کاسه ای استفاده کند.
همزن کاسه دار
میکسر های کاسه دار دارای یک موتور قدرتمند ثابت و یک کاسه هستند که با چرخاندن دستگاه اختلاط به صورت عمودی و یا با چرخاندن کاسه مخلوط کار هم زدن و یا ورز دادن خمیر را انجام می دهند. میکسر های کاسه دار دارای 3 سری ضمیمه سری هم زن، سری مخلوط کردن خمیر یا فرم دادن خامه و سری ورز دادن خمیر هستند و در ابعاد و اندازه های مختلف برای مصارف خانگی تا صنعتی تولید می شود.
همزن کاسه دار با قابلیت جدا شدن از کاسه
این همزن کاسه دار هم مانند نمونه دستی دارای موتور سبک و با قدرت کمتری نصب به سایر نمونه های کاسه دار است که قابلیت جدا شدن میکسر از کاسه را دارد و می توان از آن در هر کاسه ای که بخواهید استفاده کنید. این میکسر هم مانند نمونه دستی آن برای مصارف خانگی کاربرد دارد و برای استفاده های صنعتی کاربرد ندارد.
ماشین آشپزخانه
ماشین آشپزخانه دستگاهی است چند کاره که با خرید یک دستگاه شما را بی نیاز از خرید سایر دستگاه ها می کند و کار چندین دستگاه مانند همزن کاسه دار، مخلوط کن، آسیاب، چرخ گوشت، آبمیوه گیری، خرد کن، غذا ساز و … را انجام می دهد و فقط کافی است سری مربوطه را به دستگاه وصل کنید و از آن استفاده کنید. ماشین آشپزخانه با توجه به طراحی چند کاره آن مقاومت میکسر های کاسه دار را ندارد و فقط برای مصارف خانگی کاربرد دارد و برای مصارف صنعتی کاربرد ندارد.
تاریخچه میکسر
ساخت اولین همزن با قطعات چرخان در سال 1856 توسط بالتیمور، مریلند، حلبی ساز رالف کولیر به ثبت رسید و اولین میکسر با موتور الکتریکی در سال 1885 توسط روفوس ایستمن آمریکایی اختراع شد و شرکت هوبارت اولین تولید کننده میکسرهای تجاری بزرگ بود و به گفته آن ها مدل میکسر معرفی شده در سال 1914 نقش کلیدی کسب و کار آنها در بخش میکسر داشت. پس از سال 1920 میکسر ها به طور گسترده برای استفاده خانگی به کار گرفته شدند.
در سال 1908 هربرت جانستون، مهندس شرکت تولیدی هوبارت، با مشاهده یک نانوا که خمیر نان را با قاشق فلزی مخلوط می کرد یک میکسر برقی ایستاده را طراحی کرد که تا سال 1915 میکسر 80 لیتری او جزو تجهیزات استاندارد برای اکثر نانوایی های بزرگ بود و در سال 1919 هوبارت همزن کاسه دار را برای آشپزخانه و استفاده خانگی معرفی کرد.
سری های ضمیمه میکسر دستی
همزن های دستی معمولا دارای دو سری ضمیمه هم زن برای انجام کارهای مانند هم زدن خامه و سفیده تخم مرغ هستند و همچنین دارای دو سری ضمیمه برای ورز دادن خمیر هستند. البته باید در نظر گرفت که این محصولات کاربرد خانگی دارند و استفاده از آن ها برای کارهای سنگین توصیه نمی شود و ممکن است باعث آسیب به دستگاه شود.
سری های ضمیمه میکسر کاسه دار
به همراه همزن های کاسه دار 3 نوع سری ضمیمه وجود دارد که یک سری هم زن سیمی برای انجام کار های مانند هم زدن خامه و سفیده تخم مرغ کاربرد دارد و همچنین یک سری مسطح هم برای مخلوط کردن خمیر ها و فرم دادن به خامه وجود دارد. سری سوم آن ها هم یک سری قلاب خمیر است که از آن برای ورز دادن خمیر استفاده می شود و می توان به وسیله آن خمیر پیتزا، نان و شیرینی را آماده کرد.
سری های ماشین آشپزخانه
معمولا ماشین های آشپرخانه 3 کاره و یا بیشتر هستند که با گذاشتن هر سری می توانید از ماشین آشپزخانه به عنوان همزن کاسه دار، چرخ گوشت، مخلوط کن و یا سایر دستگاه ها استفاده کرد.
نکات ضروری در خرید همزن
برای خرید این محصول باید ابتدا بسته به نیازتان نوع آن را انتخاب کنید و سپس به نکات دیگری مانند قدرت و توان دستگاه، تعداد سطوح سرعت، سایز کاسه، مصرف انرژی، جنس پایه ها، میزان صدا، جنس قطعات و تعداد سری ها باید توجه کنید.
قدرت و توان
توان همزن های دستی معمولا بین 300 تا 600 وات است و برای مصارف خانگی و کار های سبک کاربرد دارند و قدرت نوع کاسه دار آن هم معمولا توان آن بین 800 تا 1800 وات است و نوع صنعتی آن هم با توان بالاتر هستند.
تعداد سطوح قدرت
بسته به کاری که با دستگاه انجام می دهید می توانید از سرعت مناسب آن استفاده کنید و سرعت آن هم معمولا در همزن های دستی تا 7 سطح سرعت و در همزن های کاسه دار معمولا 8 تا 12 سطح سرعت دارند.
مصرف انرژی
طبیعی است که هر چه قدرت میکسر بیشتر باشد مصرف برق آن هم بیشتر است اما با این وجود باز هم می توانید دستگاه های که مصرف بهینه تری دارند را تهیه نمایید.
میزان صدا
همزن ها هنگام کار مقداری صدا ایجاد می کنند که بسته به مدل و برند آن میزان صدای تولیدی آن هم متفاوت است پس بهتر است دستگاهی انتخاب کنید که خصوصا زمان استفاده از سرعت های بالا صدای کمتری ایجاد کنند.
جنس قطعات
هنگام خرید همزن باید به جنس قطعات و سری های ضمیمه آن دقت کنید که از کیفیت و مقاومت کافی برخوردار باشند. در میکسر های کاسه دار هم اگر می خواهید مقاومت بالای داشته باشند سعی کنید که همزنی که می خرید دارای چرخ دنده های فلزی باشد چون چرخ دنده های پلاستیکی مقاومت کمتری نسبت به چرخ دنده های فلزی دارند.
تعداد سری ها
به همراه هر میکسر دستی برقی 2 سری ضمیمه هم زن و خمیر وجود دارد و به همراه همزن های کاسه دار و غذا ساز هم 3 سری ضمیمه هم زن، سری تخت مخلوط کردن خمیر ها و سری قلاب ورز دادن خمیر هستند.
برند های برتر همزن
در بازار ایران همزن های متحدد از برند های مختلف از اصلی با کیفیت بالا و جنس های غیر اصل و بدون کیفیت وجود دارد که متاسفانه جنس های غیر اصل و بی کیفیت به مراتب بیشتر از جنس های اصلب و با کیفیت است. در زیر به معرفی تعداد از برند های برتر میکسر می پردازیم هر چند متاسفانه اقدام به کپی برداری و سو استفاده از این برند ها هم شده است.
بوش
یکی از آشنا ترین نام های تولید کننده لوازم خانگی بوش است. این شرکت آلمانی با ارائه محصولات با کیفیت و دوام بالا توانسته است تبدیل به یکی از برند های محبوب در بازار های جهانی و ایران شود. همزن های این شرکت هم مانند سایر محصولات آن کیفیت و دوام بسیار بالایی دارند و می توانند یکی ار بهترین انتخاب ها باشند.
محصولات بوش چون از محبوبیت بسیار بالای برخوردار هستند اقدام به تولید و عرضه محصولات تقلبی به نام این برند بیشتر از سایر برند ها است پس بهتر است در انتخاب محصولات برند بوش به خوبی به اصل بودن آن توجه کنید و پس از اطمینان اقدام به خرید آن نمایید.
تاور
کمپانی تاور در سال 1912 کار خود در تولید محصولات خانگی را در انگلستان آغاز کرد و به یکی از محبوب ترین برند های اروپا تبدیل شد و توانست بخش قابل توجهی از فروش بازار فروش محصولات خانگی اروپا را به خود اختصاص دهد. در میان محصولات این شرکت همزن های آن هم مانند سایر محصولات آن از کیفیت و دوام بالای برخوردار هستند.
سوان
کمپانی سوان هم در سال 1931 کار خود را در تولید محصولات خانگی در انگلستان آغاز کرد. کمپانی سوان علاوه بر کیفیت و دوام محصولات روی ظاهر و زیبایی هم تمرکز بالای دارد و توانسته است محصولات خانگی بسیار زیبا و با کیفیت را تولید کند. همزن های تولیدی این شرکت هم زیبایی و کیقیا و دوام را یه صورت بکجا در یک محصول دارند.
مورفی ریچاردز
مورفی ریچاردز هم یکی از بهترین و با کیفیت ترین برند های تولید لوازم خانگی در انگلستان است که در سال 1936 آغاز به کار کرد و توانست با تولید محصولات فوق العاده خانگی یکی از برندهای اول لوازم خانگی در انگلیس و اروپا باشد. همزن های تولید این شرکت هم همانند سایر محصولات آن از بهترین های موجود هستند.
آنکو
آنکو برند اختصاصی فروشگاه Kmart استرالیا است که اقدام به تولید محصولات خانگی آن می کند این فروشگاه در سال 1988 تاسیس شد و محصولات تولیدی خود را با برند آنکو تولید می کند. همزن های این شرکت هم از کیفیت و دوام بالای برخوردار هستند.
راسل هابز
راسل هابز شرکتی است انگلیسی که با عرضه لوازم خانگی با کیفیت بالا سعی در بالا بردن کیفیت زندگی استفاده کنندگان آن را دارد. همزن های این شرکت هم مانند سایر محصولات این شرکت دوام و کیفیت بسیار بالای را دارند. محصولات این شرکت در انگلستان و اروپا و سایر نقاط جهان از محبوبیت بسیار بالای برخوردار هستند.
استلا
استلا یک شرکت ایتالیایی است که در سال 1962 کار خود را در تولید محصولات و لوازم خانگی با کیفیت بسیار بالا شروع کرد. ماشین های آشپزخانه و همزن های کاسه دار این شرکت از کیفیت، دوام و قدرت بسیار بالای برخوردار هستند و در حین حال زیبایی و ظاهر خوبی دارند.
فلیپس
فلیپس برند شناخته شده و بسیار محبوب هلندی است که محصولات آن نه تنها در اروپا بلکه در سرتاسر جهان از محبوبیت بسیار بالای برخوردار هستند و در حال حاضر یکی از معروف ترین و شناخته ترین برند های جهان است. همزن های این شرکت هم از کیفیت بسیار بالای برخوردار هستند.
برای خرید همزن های دستی، همزن های کاسه دار و ماشین های آشپرخانه از دسته خردکن و غذا ساز فروشگاه شاروشاپ دیدن فرمایید.