سرخ کن ها بر اساس نوع به سه دسته سرخ کن معمولی، سرخ کن بدون روغن و سرخ کن گازی تقسیم می شوند. در این مقاله به بررسی تک تک آن ها عملکرد، تفاوت ها و مقایسه آنها می پردازیم. غذای آماده شده با هر کدام از این سرخ کن ها لذت و طعم خاص و منحصر به فرد خود را دارند.
غذای آماده شده با سرخ کن گازی از لحاظ طعم و لذت از غذای بقیه سرخ کن ها خوشمزه تر و ترد تر است و کمترین میزان امنیت و سلامت را نسبت به بقیه سرخ کن ها دارد. غذای سرخ کن معمولی هم از لحاظ طعم خوب است و امنیت مناسبی دارد اما سرخ کن های بدون روغن مزه غذای آن ها هم بسیار خوب است اما طعم و لذت غذای آماده شده با بقیه سرخ کن ها را ندارند اما بیشترین میزان امنیت و سلامت را دارند.
سرخ کن معمولی
پخت غذا در این محصولات به وسیله یک سبد و یک مخزن پر از روغن مواد غذایی پخته شده و در آخر تمام روغن اضافه آن گرفته می شود و غذایی پخته شده با آن کاملا ترد و لذیذ است. اما به دلیل مضرات بسیار زیاد روغن های امروزی و مصرف بسیار بالای روغن این دستگاه و حداکثر استفاده 3 بار از روغن استفاده شده این محصولات جای خود را به سرخ کن های رژیمی داده اند.
طرز کار با سرخ کن معمولی
عملکرد سرخ کن معمولی بدین گونه است که مواد غذایی به طور کامل داخل روغن غوطه ور شده و با گرمای زیاد و روغن سطح بیرونی آن کاملا ترد و کریپسی شده و داغی روغن باعث نرم ماندن قسمت داخلی غذا شده و همه اینها باعث خوشمزه و لذیذ تر شدن غدا شده اما متاسفانه این غذای خوشمزه برای سلامتی ما مضر است.
سبد سرخ کن معمولی هم مانند سبد سرخ کن های بدون روغن سوراخ دار بوده و بسته به ظرفیتشان بیش از یک پیمانه روغن می برند. روغن مصرفی این سرخ کن ها را تا سه بار می شود استفاده کرد که بعضی از آن ها دارای فیلتر هستند و می شود روغن استفاده شده در آنها را تعداد دفعات بیشتری استفاده کرد.
سرخ کن گازی
غذاهای پخته شده با این سرخ کن ها تردتر و لذیذتر هستند و این سرخ کن ها معمولا دارای ابعاد بزرگتر از سایر سرخ کن ها هستند. به همین دلیل بیشتر این سرخ کن ها را با نام سرخ کن های صنعتی می شناسند. این سرخ کن ها با گاز کار می کنند و بیشتر در محیط های باز مورد استفاده قرار می گیرند.
طرز کار با سرخ کن گازی
عملکرد این سرخ کن ها همانند سرخ کن معمولی است و غذا باید به صورت کامل در روغن غرق شود و با داغ شدن روغن اقدام به پخت مواد غذایی می کند. غذاهای پخته شده با این سرخ کن ها بسیار لذیذتر از سایر سرخ کن ها هستند اما از ایمنی بسیار پایینی برخوردار هستند.
تفاوت اساسی سرخ کن معمولی و گازی در نوع کارکرد آن ها است. سرخ کن های معمولی با انرژی برق کار می کنند اماسرخ کن های گازی همانطور که از نام آن ها پیداست با گاز کار می کنند.
سرخ کن بدون روغن
پخت غذا در این سرخ کن ها با جریان هوای داغ است به همین دلیل نیاز به روغن ندارند، با این حال بیشتر افراد برای طعم بیشتر غذا مقدار کمی روغن به آن اضافه می کنند. عملکرد این سرخ کن ها با یک المنت و یک فن برای پخش جریان هوای داغ است به همین دلیل خیلی ها این سرخ کن ها را به نام هواپز هم می شناسند.
سرخ کن های بدون روغن بیشترین میزان امنیت و سلامت مواد غذایی را دارند و امروزه محبوب ترین نوع سرخ کن این محصولات بدون روغن هستند.
طرز کار سرخ کن بدون روغن
عملکرد این سرخ کن ها با جریان همرفتی هوای داغ است بنابراین برای پخت مواد غذایی به روغن نیازی نیست. در این محصولات مواد غذایی را داخل سبد مواد غذایی گذاشته و تقریبا یک قاشق غذا خوری روغن را برای طعم و مزه بهتر غذا به آن اضافه کرده و دما و زمان پخت غذا را انتخاب کرده مراحل پخت غذا به صورت اتومات شروع می شود.
این سرخ کن ها به دلیل عدم نیاز به روغن فراوان بیشترین میزان امنیت و سلامت را در بین سرخ کن ها دارند.
بررسی تفاوت های بین سرخ کن های معمولی، گازی و بدون روغن
طعم و مزه غذا
غذاهای سرخ کرده در سرخ کن های گازی لذیذ تر و خوش طعم تر از غذای آماده شده با باقی سرخ کن ها هستند و بعد از آن نیز غذاهای آماده شده در سرخ کن های بدون روغن طعم مشابه سرخ کن های گازی دارند و به دلیل فرایند پخت یکسان هر دو سرخ کن غذای با طعم عالی و تقریبا مشابه دارند.
اما غذای آماده شده با سرخ کن های بدون روغن به دلیل فرایند پخت غذا با هوای داغ و روغن کم از خوشمزگی کمتری نسبت به دو مدل سرخ کن معمولی و گازی برخوردار هستند.
میزان سلامت مواد غذایی
غذاهای سرخ شده درست است که بسیار خوش طعم و لذیذ هستند اما به دلیل آماده شدن این غذاها در روغن فراوان از میزان چربی و کالری بالای برخوردار هستند و این برای سلامت ما مضر است. غذاهای سرخ کن معمولی و گازی به دلیل آماده شدن مواد غذایی در روغن فراوان از سلامت بسیار پایینی برخوردار هستند و این امر باعث کاهش محبوبیت این سرخ کن ها به میزان بسیار بالای شده است.
غذاهای آماده شده در سرخ کن های بدون روغن به دلیل پخت این غذا ها با روغن بسیار کم، چربی و کالری بسیار پایینی دارند و از لحاظ سلامت بیشترین میزان سلامت مواد غذایی را به نسبت همه روش های سرخ کردن مواد غذایی دارند.
شیوه پخت غذا در سرخ کن های بدون روغن به گونه ای است که خواص مواد غذایی به خوبی حفظ شده و برعکس سایر شیوه های سرخ کردن مواد غذایی باعث جلوگیری از تشکیل ترکیبات مضر شده و همه این خصوصیات باعث محبوبیت بیشتر سرخ کن های بدون روغن شده به طوری که بیشترین میزان فروش به این نوع محصولات بدون روغن تعلق دارد.
میزان امنیت انواع سرخ کن
از لحاظ امنیت سرخ کن های گازی کمترین امنیت را در بین سرخ کن ها دارند و حتمن باید از این سرخ کن ها در فضای باز استفاده شود. سرخ کن معمولی در رده دوم قرار دارند این سرخ کن ها هم امنیت بالای ندارند اما امنیت آنها از سرخ کن های گازی به مراتب بیشتر است.
سرخ کن های بدون روغن با توجه به نوع عملکردشان بیشترین میزان امنیت را هم به نسبت سایر سرخ کن ها و هم سایر روش های سرخ کردن مواد غذایی دارند. می توان کار با آنها را امن ترین شیوه سرخ کردن مواد غذایی دانست.
میزان مصرف انرژی سرخ کن ها
انرژی مورد استفاده سرخ کن های گازی با دو نوع دیگر متفاوت است. انرژی این سرخ کن همانطور که از نام آن پیداست گازی است و دو نوع دیگر آن برقی هستند.
میزان مصرف انرژی سرخ کن معمولی با توجه به عملکرد آن یعنی داغ کردن روغن داخل مخزن برای پخت غذا بسیار بیشتر از نوع بدون روغن آن است که با یک المنت اقدام به گرم کردن محفظه داخلی دستگاه نموده و با یک فن قوی گرمای داخل محفظه را پخش می کند، بنا براین سرخ کن بدون روغن کمترین میزان مصرف انرژی را دارد.
میزان مصرف روغن
برای پخت غذا در دو نوع سرخ کن معمولی و گازی غذا باید به طور کامل در روغن غرق شود هرچند از روغن داخل مخزن چند بار استفاده می کنند که این خود در بد بو شدن، پایین آمدن کیفیت و سلامت مواد غذایی بسیار موثر است. این دو نوع سرخ کن با وجود استفاده چند باره روغن باز هم مصرف بسیار بالای دارند.
برعکس سرخ کن معمولی و گازی سرخ کن های بدون روغن اصلا نیازی به استفاده از روغن برای پخت مواد غذایی ندارند و غذا فقط با جریان هوای داغ پخته خواهد شد. اما معمولا برای طعم و لذت بیشتر مواد غذایی پخته شده یک قاشق غذا خوری روغن مخصوص سرخ کردن را به مواد غذایی اضافه کرده و با روغنی بسیار کم غذای کاملا ترد و خوشمزه آماده می کنند.
پس سرخ کن های بدون روغن همانطور که از نامشان هم پیداست کمترین میزان مصرف روغن را نسبت به تمام روش های سرخ کردنی دارند.
سرعت کار و صرفه جویی در زمان
پخت مواد غذایی با سرخ کن های گازی به مراقبت بیشتر و صرف زمان بیشتری نیاز دارد اما سرخ کن معمولی وضعیت بهتری نسبت به سرخ کن گازی دارند. در این بین راحت ترین آنها سرخ کن بدون روغن است، فقط کافی است زما و دما را متناسب با نوع غذای مورد نظر تنظیم کنید و در طول پخت چند بار آن را بازدید کنید. و با خیال راحت به کارهایتان رسیدگی کنید تا پخت غذا تمام شود.
بنابراین سرخ کن بدون روغن به کمترین زمان برای پخت مواد غذایی نیازمند است و سرعت کار شما را چند برابر افزایش می دهد، به عبارتی با این سرخ کن بیشترین سرعت کار و بهترین صرفه جویی را در زمان خود دارید.
اگر از آن دسته افرادی هستید که وقتتان بسیار برایتان با ارزش است و با جمله وقت طلاست موافقید بهترین انتخاب سرخ کن بدون روغن است.
شستشو
شستشوی دو مدل سرخ کن معمولی و گازی به دلیل استفاده زیاد از روغن و چربی بیشتر و حتی طراحی و ساخت قفسه ها به مراتب سخت تر از نوع بدون روغن آن است. سرخ کن بدون روغن به دلیل حجم کم روغن استفاده شده و طراحی آن شستشوی بسیار راحت تر نسبت به سرخ کن معمولی و گازی دارد.
امکان پخت همزمان چند نوع غذا
سرخ کن معمولی و گازی به دلیل غوطه ور کردن کامل مواد غذایی در روغن امکان فقط پخت یک غذا را به صورت همزمان دارند. اما تعدادی از سرخ کن های بدون روغن با داشتن دو سبد و یا چندین قفسه متعدد امکان پخت همزمان چندین ماده غذایی را به صورت همزمان دارند. البته این قابلیت را همه سرخ کن های بدون روغن ندارند و تنها در تعدادی از آنها وجود دارد.
چند کاربردی
قابلیت چند کاربردی با توجه به نوع عملکرد سرخ کن ها فقط در سرخ کن بدون روغن وجود دارد و سرخ کن معمولی و سرخ کن گازی به هیچ عنوان این قابلیت را ندارند.
سرخ کن های بدون روغن که به تازگی وارد بازار شده اند قابلیت ها و کاربرد های دیگری هم مانند هواپز، گریل، میوه خشک کن و اون تستر را دارند و این قابلیت فقط در تعدادی از سرخ کن های بدون روغن وجود دارد و به هیچ عنوان بقیه سرخ کن ها این قابلیت ها را ندارند.
توابع از پیش تعیین شده
توابع از پیش تعیین شده به یک منوی آماده از برنامه پخت تعدادی از مواد غذایی پرکاربرد گفته می شود که با رفتن به این منو و انتخاب هریک از غذاها دستگاه به صورت خودکار دما و زمان پخت را تنظیم می کند و شروع به پخت غذا می کند.
این قابلیت هم فقط در سرخ کن های بدون روغن وجود دارد و سرخ کن معمولی و سرخ کن گازی هیچ کدام از این قابلیت جالب و کاربردی پشتیبانب نمی کنند.
گرم کردن غذا
گرم کردن غذا هم به دلیل کارکرد سرخ کن معمولی و سرخ کن گازی با روغن فراوان با هیچ کدام از این دو نوع سرخ کن امکان پذیر نمی باشد.
سرخ کن های بدون روغن به دلیل سیستم کارکرد گردش هوای داغ به خوبی از قابلیت گرم کردن غذا پشتیبانی می کنند و با تمام سرخ کن های بدون روغن می توانید اقدامک به گرم کردن مواد غذایی نمایید.
گنجایش و ظرفیت سرخ کن ها
همه سرخ کن ها در هر نوعی که باشند گنجایش های متفاوتی دارند و با توجه به نیاز و کاربرد می توان دستگاه را در حجم و گنجایش مناسب تهیه کرد. سرخ کن های گازی به دلیل اینکه بیشتر سرخ کن های صنعتی از نوع گازی هستند معمولا به دلیل کاربرد آنها دستگا های با گنجایش و ظرفیت بیشتری دارند.
ظاهر و زیبایی سرخ کن
سرخ کن های گازی به دلیل نوع کاربرد آن ها کمترین میزان زیبایی را دارند و بعد از آن سرخ کن معمولی قرار دارد که از زیبای ظاهری و طراحی متوسطی برخوردار هستند اما در این بین بیشترین میزان زیبایی و طراحی باز هم به سرخ کن های بدون روغن تعلق دارد. بیشتر سرخ کن های بدون روغن ظاهری بسیار زیبا دارند به طوری که زیبایی آشپزخانه شما را دوچندان می کنند.
در پایان
در این مقاله به بررسی و مقایسه دقیق بین سه نوع سرخ کن معمولی، گازی و بدون روغن پرداختیم سرخ کن گازی بیشتر برای مصارف صنعتی که طعم و لذت غذا برای آنها به مراتب مهمتر از میزان سلامت آن است کاربرد دارد و گاهی هم برای گردش های صحرایی مناسب است. سرخ کن معمولی هم برای آن دسته که به طعم و لذت غذا بیشتر از میزان سلامت آن اهمیت می دهند کاربردی تر است.
سرخ کن بدون روغن تقریبا برای همه افراد مناسب است انتخابی که هم طعم و مزه مواد غذایی سرخ کردنی را حفظ میکند هم از میزان سلامت و امنیت بالای برخوردار است. فروشگاه شارو شاپ با در نظر گرفتن همه جوانب این سرخ کن بهترین و معتبرترین برندهای جهانی آن را برای شما تهیه نموده است. می توانید با مراجعه به بخش سرخ کن های بدون روغن در فروشگاه اینترنتی شارو شاپ سرخ کن مورد نظرتان را انتخاب و تهیه نمایید.