در این مقاله به بررسی 21 مزیت سرخ کن بدون روغن میپردازیم. تا انتهای مقاله با ما همراه باشید تا بدانیدمزایای سرخ کن بدون روغن کدامند؟
سرخ کن بدن روغن چیست و مزایای سرخ کن بدون روغن کدام ها هستند؟ سرخ کن های بدون روغن یکی از محبوب ترین وسایل آشپزخانه است که امروزه در بیشتر آشپزخانه های مدرن وجود دارد. از این سرخ کن محبوب برای پخت بدون روغن انواع گوشت، سیب زمینی، شیرنی، چیپس و انواع غذاهای سرخ شدنی استفاده می شود.
این سرخ کن ها با گردش هوای داغ حاوی قطرات روغن در اطراف غذا، غذا را ترد و کریپسی کرده و سبب ایجاد واکنش شیمیایی میلارد شده این واکنش با حضور گرما بین یک اسید آمینه و قند احیا کننده اتفاق می افتد در نتیجه رنگ و طعم غذا تغییر می کند. غذاهای تهیه شده با این سرخ کن ها به دلیل چربی و کالری کم جایگزین خوبی به جای غذاهای سرخ شده هستند. در ادامه به بررسی تک تک مزایای سرخ کن بدون روغن خواهیم پرداخت.
مقایسه عملکرد و مزیای سرخ کن بدون روغن با سرخ کن معمولی
عملکرد سرخ کن معمولی به این صورت است که مواد غذایی باید به طور کامل در روغن غرق شده باشند و با گرمای المنت داخلی روغن داغ شده و مواد غذایی داخل آن به خوبی پخته می شوند اما در سرخ کن بدون روغن علاوه بر المنت داخلی یک فن قوی هم وجود دارد که این فن با گردش هوای داغ داخل محفظه سرخ کن مواد غذای را به جای روغن داغ با گردش هوای داغ آماده می کند.
عملکرد این دو نوع سرخ کن موجب برتری نوع بدون روغن آن شده است. چون در سرخ کن معمولی هم مصرف برق بسیار بیشتری دارند و هم مصرف روغن آن ها بسیار بیشتر است. علاوه بر مصرف بیشتر برق و روغن سرخ کن های معمولی از نظر سلامت هم به دلیل پخت غذا در روغن فراوان، غذاهای آماده شده با آن کالری و چربی بیشتری دارند و این با سلامت ما اصلا ساز گاری ندارد و موجب بروز مشکلات قلبی عروقی و چاقی می شوند.
سرخ کن بدون روغن دستگاه چندکاره با تنوع کاربری
این سرخ کن ها بر خلاف سرخ کن های معمولی کارایی های بسیار گسترده تری دارند و می توان آن ها را دستگاهی چند کاره خواند. علاوه بر سرخ کردن غذاها، کاربردهای دیگری مانند گرم کردن غذا، گریل انواع گوشت، گریل انواع ماهی، یخ زدایی مواد غذایی فریز شده، پخت انواع کیک و شیرینی و … را دارند.
اگر سرخ کن رژیمی در سایز بزگ دارید می توان از آن برای پخت مرغ، پیتزا، میوه خشک کن و … استفاده کرد. این یکی از مزایای سرخ کن بدون روغن است که با خرید یک دستگاه از خرید چند دستگاه دیگر بی نیاز می شویم.
امکان تعیین دما و زمان دقیق
برای پخت بهتر مواد غذایی هر کدام از آن ها باید در دمای مشخص و محدوده زمانی خاصی پخته شوند. مثلا دمای مناسب پخت میگو 160 درجه سانتیگراد است و زمان مناسب پخت آن در این دما 12 دقیقه است. سرخ کن های بدون روغن همگی قابلیت تنظیم دما و زمان دقیق پخت را دارند و بعضی از آن ها دارای چندین منو پخت آماده از پیش تعین شده هستند. که این یکی از بهترین مزایای سرخ کن بدون روغن است.
توابع از پیش تعیین شده
یکی از مزایای سرخ کن بدون روغن جدید توابع از پیش تعیین شده آن است یعنی این سرخ کن ها دارای یک منو از پیش تعیین شده هستند و یک سری مواد غذایی را به صورت پیش فرض برای دستگاه تعریف کرده اند و فقط با لمس یک دکمه دما و زمان پخت غذا تعیین می شود و سرخ کن به طور اتومات فرایند پخت را شروع خواهد کرد.
امکان پخت همزمان چند غذا
یکی از مزایای سرخ کن بدون روغن امکان پخت همزمان چند غذا است. بعضی از سرخ کن های رژیمی دارای سبد دو قلو برای پخت همزمان دو غذای متفاوت هستند، و تعدادی از سرخ کن های سایز بزرگ دارای چندین قفسه برای پخت همزمان چند نوع غذایی متفاوت هستند.
یکنواختی پخت غذا
یکی دیگر از مزایای سرخ کن بدون روغن پخت یکنواخت تمام قسمت های مواد غذایی است در سرخ کردن مواد غذایی به روش سنتی گاهی باعث پخت ناکامل قسمت داخلی غذا شده که سرخ کن ها بر خلاف پخت سنتی، پختی یکنواخت و کاملا مغز پز دارند. این امر به وسیله نوع عملکرد دستگاه محقق می شود که در نتیجه موجب حفظ کیفیت و طعم مواد غذایی می شود.
سرعت سرخ کن بدون روغن و صرفه جویی در زمان
سرعت پخت و صرفه جویی در زمان یکی دیگر از مزایای سرخ کن بدون روغن است. این محصولات بر اساس کار با سیستم همرفتی یا گردش هوایی فوق داغ و به دلیل تقویت سرعت انتقال گرما به غذا باعث افزایش سرعت پخت شده و زمان پخت را به اندازه 20 تا 50 دصد کاهش می دهند.
شست و شوی راحت سرخ کن بدون روغن
بدنه بیرونی دستگاه را می توان به راحتی با یک پارچه نم دار تمیز کرد و سبدهای داخلی آن را هم می توان بیرون آورد و به راحتی تمیز کرد. بیشتر سبدهای داخلی قابلیت شستشو در ماشین ظرف شویی را هم دارند. برعکس سرخ کن های معمولی که روغن زیادی به اطراف می پاشد و معمولا بدنه آن بسیار داغ می شود برای این سرخ کن ها مجبور نیستید زمان زیادی را برای سرد کردن محصول صبر کنید.
مصرف روغن کمتر
مصرف بالای روغن باعث بروز مشکلات بسیاری برای سلامتی ما می شود به خصوص با وجود روغن های با کیفیت بسیار پایین که بیشتر روغن های موجود در بازار از این دسته هستند. عملکرد سرخ کن های بدون روغن با گردش هوای داغ است. بنابراین می توان غذا را بدون حتی یک قطره روغن پخت اما معمولا برای طعم و خوشمزگی بیشتر غذا یک قاشق غذا خوری روغن به غذا اضافه می کنند.
براستی که یکی از بهترین مزایای سرخ کن بدون روغن مصرف بسیار پایین روغن آن ها است.
ظروف کثیف کمتر
از دیگر مزایای سرخ کن بدون روغن داشتن ظروف کثیف متر است. برای پخت و پز با این دستگاه ها فقط یک ظرف استفاده می شود در نتیجه ظروف کثیف کمتری داریم و با تنظیم دما و زمان دیگر سوختگی غذا نداریم و در نتیجه شستن ظروف راحتتر خواهد بود.
کاربری و شست و شوی آسان
کار کردن با این محصول بسیار راحت است و کافی است دما و زمان پخت را به دستگاه بدهید تا پخت آغاز شود. کلیه ظروف این دستگاه ها قابل شستشو به صورت دستی و یا شستشو در ماشین ظرفشویی را داند. و این نیز از مزایای سرخ کن بدون روغن برای راحتی بیشتر است.
صرفه جویی در مصرف انرژی
به دلیل پخت سریع مواد غذایی در این دستگاه ها انرژی کمتری مصرف شده و در مقایسه با فرهای خانگی برق کمتری مصرف نموده و برخلاف فرهای خانگی آشپزخانه را گرم نمی کند و در حین کار با آن ها نیاز به روشن کرد هود و سیستم خنک کننده نیست در نتیجه به صورت چشم گیری در مصرف انرژی صرفه جویی می کنند.
صرفه جویی در زمان با سرخ کن رژیمی
با سرخ کن رژیمی در زمان بسیار کمتری می توانید مواد غذایی را پخته، خصوصا اگر تعداد افراد کمتر باشد بسیار در زمان پخت صرفه جویی می شود و باعث افزایش سرعت فرایند آشپزی می شوند. با این محصولات فرایند آشپزی هم، آسان می شود فقط کافی است دما و زمان مورد نظر را برای دستگاه تنظیم کنید و به دیگر کارهایتان رسیدگی کنید. لزومی ندارد کنار گاز بایستید، فقط زیرو رو کردن یک الی دو بار غذا برای پخت یک دست و کریپسی غذا کفایت می کند.
سلامت بیشتر سرخ کن بدون روغن
حرارت بالای پخت در مواد غذایی سرشار از کربوهیدرات منجر به ترکیبات مضر آکریل آمید می شود. این ترکیبات در غذاهای سرخ شده و پر چربی وجود دارد. محققان ارتباط بین این ماده و ابتلا به سرطان اندام های مختلف بدن از جمله کلیه و تخم دان را مشاهده نموده اند. بهترین راه کاهش این ترکیبات زیانبار محدود کردن غذاهای با چربی و کالری زیاد است و بهترین راه کاهش تا 90 درصد این ترکیبات استفاده از سرخ کن های رژیمی است.
ایمنی
داشتن ایمنی در هر چیزی اهمیت دارد به همین دلیل ایمنی بالا هم یکی از مزایای سرخ کن بدون روغن است. برای داشتن ایمنی این موارد در سرخ کن از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند. چون محوطه داخلی دستگاه خیلی داغ می شود بدنه دستگاه باید از عایق بندی خوبی برخوردار باشد دستگیره سبد نباید عین کار داغ شده و دست را بسوزاند. پایه ضد لغزش و قفل درپوش هم از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند.
سرخ کن بدون روغن و کاهش چربی غذا
برای تهیه غذا در این سرخ کن ها فقط به یک قاشق غذا خوری روغن نیاز دارید در حالی که برای سرخ کردن غذا به روش های معمولی روغن زیادی نیاز دارد. غذاهای که با روغن فراوان سرخ می شوند نسبت به غذاهای پخته شده با سرخ کن بدون روغن چربی بیشتری دارند. بیشتر تولید کنندگان سرخ کن های بدون روغن ادعای 80 درصد کاهش چربی را دارند. از آنجایی که مصرف روغن های گیاهی و روغن های پالم افزایش زیادی پیدا کرده سلامتی ما را به میزان زیادی تحت تاثیر قرار داده که سرخ کن های بدون روغن جایگزین مناسبی برای کاهش مصرف روغن شده است.
سرخ کن بدون روغن و کاهش وزن
غذاهای که در روغن فراوان سرخ می شوند علاوه بر چربی بالا کالری زیادی هم دارند که آن هم سبب افزایش وزن می شود. مصرف فست فودها و غذا های پر چربی با کالری بالا باعث شده که افزایش وزن تبدیل به یکی از مشکلات زندگی مدرن شده و در نتیجه با مشکلات زیادی روبرو باشیم. سرخ کن های بدون روغن تا حد زیادی می توانند از بروز این مشکلات جلو گیری کنند. از آنجایی که غذاهای که در سرخ کن های بدون روغن پخته می شوند چربی کمتری دارند گزینه مناسبی برای کاهش کالری و کاهش چربی هستند. پس یکی از مزایای سرخ کن بدون روغن کمک به کاهش وزن است.
کاهش ترکیبات مضر مواد غذایی
غذاهای سرخ شده با روغن فراوان علاوه بر چربی و کالری بالا می توانند باعث ایجا ترکیبات مضر مانند آکریل آمید شوند. آکریل آمید ترکیبی است که از غذاهای با کربوهیدرات بالا و حرارت زیاد تهیه می شوند به وجود می آید که غذاهای سرخ کرده نیز از این دسته غذاها هستند. استفاده از سرخ کن های بدون روغن به جای سرخ کردن غذاها با روش های دیگر پخت و پز می تواند تا 90 درصد میزان تولید آکریل آمید را کاهش دهد.
کاهش خطای انسانی
در روش های سنتی پخت غذا احتمال سوختن غذا به دلیل هواس پرتی وجود دارد همچنین به دلیل داغی بیش از حد روغن احتمال پاشش روغن وجود دارد در سرخ کن ها با تنظیم دما و زمان دقیق باعث کاهش این خطا ها و ایمنی بیشتر می شود.
عدم نیاز به سرپا بودن زیاد در زمان آشپزی
پخت مواد غذایی در ماهیتابه مستلزم حضور و نظارت فرد برای کنترل مواد غذایی است و به دلیل محدودیت ظرفیت و گنجایش تابه ها در زمان پخت برای تعداد نفرات بیشتر این مشکل بیشتر وجود دارد. این مورد هم به دلیل راحتی و سلامت از مزایای سرخ کن بدون روغن محسوب می شود.
غذای سالمتر
غذاهای آماده شده با سرخ کن بدون روغن به دلایل چربی کمتر، کالری کمتر و ترکیبات مضر کمتر سالمتر از باقی غذاهای سرخ شده هستند. سرخ کن های معمولی برخلاف سرخ کن های رژیمی غذا را در روغن فراوان آماده می کنند. مطالعات مختلف نشان داده که سرخ کردن غذا در روغن نامناسب و مصرف مکرر غذاهای سرخ کردنی احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، چاقی و کلسترل بالا را افزایش داده و همچنین جذب روغن کالری غذا را تا 30 الی 50 دصد افزایش می دهد.
سرخ کن های رژیمی به روغن خیلی کمی نیاز دارند به همین دلیل یک رژیم غذایی کم کالری دارید بنابراین با این سرخ کن ها به راحتی می توان یک غذای سرخ کردنی خوش مزه با سلامت بالا داشت. سالم خواری یکی از مزایای سرخ کن بدون روغن است که بیشترین دلیل محبوبیت آن از همین مزیت آن است.
حفظ خواص مواد غذایی
پخت مواد غذایی در روغن فراوان باعث از بین رفتن ترکیبات و عناصر مفید مواد غذایی شده و از خواص مفید آن کاسته شده اما یکی از مزایای سرخ کن بدون روغن این است که تا حدود زیادی از بین رفتن عناصر مفید مواد غذایی جلوگیری کرده و از کاهش کیفیت مواد غذایی جلوگیری می کند.
نتیجه گیری
امروزه به دلیل کمبود فعالیت های جسمانی و کم شدن تحرک های فیزیکی در زندگی روزمره با مشکلات سلامتی زیادی روبرو می شویم که رایج ترین آن ها اضافه وزن است و به تبع آن با مشکلات بعد از اضافه وزن هم روبرو خواهیم شد. بهترین راه توجه به تغذیه سالم و مناسب است. کم کردن چربی مصرفی و کالری مواد غذایی یکی از راه های رسیدن به تغذیه سالم و مناسب است.
درست است که غذاهای سرخ کرده در هر صورت زیان بار هستند و سرخ کن های بدون روغن هم با وجود تمام مزایا باز هم مضراتی دارند اما باید گفت مزایای سرخ کن بدون روغن به مراتب بیشتر از معایب و مضرات آن است. و غذای آماده شده در سرخ کن های بدون روغن به مراتب سالمتر از غذا های سرخ شده در باقی سرخ کن ها و روش های دیگر سرخ کردن هستند. برای شناخت بهتر سرخ کن ها و مزایا و معایب هر کدام و درک بهتر مزایای سرخ کن بدون روغن در مقاله ای جداگانه هم به معرفی سرخ کن های معمولی و گازی خواهیم پرداخت.