سرخ کن های بدون روغن عملکردی مشابه به فرهای کانوکشن دار دارند بدین وسیله که برای انتقال گرما به مواد غذایی از جریان همرفتی استفاده می کنند. این سرخ کن ها دارای یک المنت بسیار پر قدرت هستند که هوای داخل مخزن را بسیار داغ کرده و یک فن قدرتمند کار به گردش در آوردن هوا را به عهده دارد.
این فن قدرتمند به انتقال بهتر گرما و پخت سریعتر غذا کمک فراوانی می کند و مدت زمان آشپزی را بسیار کاهش داده به عبارتی غذا به جای پخت با روغن فراوان با جریان هوای داغ پخته می شود به همین دلیل خیلی ها این سرخ کن را به نام هواپز هم می شناسند.
سبد این سرخ کن ها برای گردش بهتر هوا بین غذای داخل سبد سوراخ دار هستند. این سرخ کن ها همانطور که از نامشان پیداست برای پخت غذا به روغن زیادی نیاز ندارند و تنها با یک قاشق غذا خوری روغن غذای کاملا ترد و کریپسی آماده می کنند.
برای پخت بهتر و کریپسی شدن بهتر غذا بهتر است هنگام پخت چند بار غذا به خوبی هم بخورد.
مزایای سرخ کن بدون روغن
- سلامت بیشتر سرخ کن بدون روغن
- صرفه جویی در زمان
- صرفه جویی در مصرف انرژی
- ایمنی بیشتر
- کاهش ترکیبات مضر مواد غذایی
- کمک به کاهش وزن با کاهش چربی و کالری مواد غذایی
- حفظ خواص مواد غذایی
- کاربری و شست وشوی آسان
- ظروف کثیف کمتر
- شست و شوی راحت
- سرعت سرخ کن بدون روغن
- امکان پخت همزمان چند غذا
- دستگاه چندکاره با تنوع کاربری
- گرم کردن غذاهای باقی مانده
- پختن غذاهای یخ زده
- گریل یا کباب کردن گوشت
- بو دادن آجیل
- پختن مافین، کوکی، بیسکوییت و کیک های کوچک
در مقاله مزایای سرخ کن بدون روغن به صورت جداگانه به توضیع تک تک این مزایا خواهیم پرداخت.
مضرات سرخ کن بدون روغن چیست؟
بسیاری از مردم بر این باور هستند که غذاهای پخته شده با سرخ کن های بدون روغن بهتر هستند و از سلامت بیشتری برخوردار هستند باید گفت که درست است و این باور درستی است ولی باید این واقعیت را در نظر داشت که غذاهای سرخ شده با هر وسیله ای که پخته شوند چه با سرخ کن های معمولی و چه به صورت دستی و حتی با سرخ کن های بدون روغن زیان بار هستند.
سرخ کن های بدون روغن با وجود تمام مزایای که دارند مانند هر وسیله دیگر معایبی هم دارند، این یک واقعیت است که پختن غذا در این سرخ کن ها با کمترین میزان روغن انجام می شود و کمترین زیان را برای سلامتی ما دارد اما باز هم به دلیل حرارتی که دارند مقداری از پرتئین ها و مواد آب میان بافتی غذا از بین می رود.
مکانیزم عملکرد دستگاه سرخ کن بدون روغن
عملکرد سرخ کن های بدون روغن اینگونه است که هوایی که درون فضای داخل سرخ کن به دام می افتد و یک المنت قوی هوا را داغ می کند و وجود فنی که هوای گرم را به چرخش در میاورد باعث پخت خوب مواد غذایی می شود.
هوای داغ داخل دستگاه باعث گرم شدن مقادیر کم روغن مصرفی می شود و فشار هوای بالای موجود در محفظه، روغن داغ شده را به قطراتی معلق تبدیل می کند که به صورت یک لایه روی مواد غذایی قرار گرفته و کم کم داخل آن نفوض می کنند وجود المنت بالای و حرارت زیاد آن باعث پخت یکدست مواد غذایی و کاهش مصرف بسیار چشمگیر روغن تا 80 درصد می شود.
می توان در پخت غذا با این محصولات از همان یک قاشق روغن هم استفاده نکرد اما در این حال از طعم و مزه مواد غذایی سرخ شده کاسته شده و بیشتر طعم و مزه ای شبیه به مواد غذایی پخته شده در فر خواهند داشت
طرز کار سرخ کن بدون روغن
درون این محصولات یک المنت قوی برای تولید حرارت و یک فن قوی برای گردش گرمای ایجاد شده توسط المنت در تمام قسمت های سبد پخت محصول وجود دارند و بودن این دو در کنار هم باعث پخت یک دست و کاملا ترد و کریپسی همه مواد غذایی موجود در قفس پخت می شوند. با توجه به این نوع شیوه پخت می توان سرخ کن بدون روغن را نوعی هواپز هم دانست.
این محصولات دارای سبد پخت توری یا سوراخ دار، یا سینی های توری برای گردش بهتر هوا بین مواد غذای و پخت بهتر و یک دست تر مواد غذای هستند. این سرخ کن ها برای پخت مواد غذایی به روغن زیادی نیاز ندارند و با یک قاشق غذا خوری روغن می توان غذایی کاملا ترد و کریپسی پخت.
نکات قابل توجه برای کارکرد بهتر و افزایش عمر مفید دستگاه هنگام استفاده از سرخ کن بدون روغن
- از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کنید.
- تعویض مرتب و به موقع فیلتر
- قرار دادن مواد غذایی یخ زده پس از آب شدن کامل یخ آنها
گنجایش و ظرفیت سرخ کن بدون روغن
گنجایش دستگاه را باید با توجه به تعداد افراد خانواده و نوع غذایی را که می خواهید با آن بپزید انتخاب کنید. مثلا یک سرخ کن دو لیتری برای یک خانواده چهار یا پنج نفره کفایت می کند و لی این خانواده اگر بخواهند با دستگاه خود مرغ بپزند حتمن به یک سرخ کن بزرگ تر نیاز دارند.
سرخ کن های بدون روغن را معمولا به سه سایز تقسیم می کنند:
گنجایش تقریبی 1 تا 2 لیتر = سایز کوچک
گنجایش تقریبی 1.8 تا 2.5 لیتر = سایز متوسط
گنجایش تقریبی 5 لیتر و یا بیشتر از 5 لیتر = سایز بزرگ
پس برای انتخاب سایز دستگاه باید با توجه به تعداد نفرات خانواده و غذاهایی را که قصد دارید با آن آماده کنید تصمیم بگیرید مثلا خانواده های تا چهار نفره سرخ کن 2 لیتری کفایت می کند و خانواده های شش نفر و بیشتر باید از سایز های بزرگتر استفاده کنند و اگر قصد پخت مرغ و بعضی از غذاها را با آن دارید حتمن سرخ کن با سایز بزرگ و دارای سیخ گردان انتخاب کنید.
بدنه سرخ کن بدون روغن
بیشتر سرخ کن های بدون روغن دارای بدنه ای با عایق حرارتی هستند یعنی هنگام کار با دستگاه بدنه آن داغ نمی شود.
توان مصرفی سرخ کن بدون روغن
هرچه توان مصرفی دستگاه بیشتر باشد دستگاه قدرت بیشتری دارد، سرخ کن های با توان بیشتر زودتر داغ شده و هوای داغ را داخل دستگاه به جریان درآورده و سرخ کن زودتر آماده کار خواهد بود. یخ زدایی با دستگاه دمای داخلی دستگاه را به شدت پایین می آورد اما اگر توان دستگاه بالا باشد دستگاه خیلی زود به دمای اولیه خود خواهد رسید.
توان مصرفی اکثر سرخ کن های بدون روغن بین 800 وات تا 1500 وات است اما سرخ کن هایی هم با توان 1800 وات هم وجود دارند. هر چه توان مصرفی بیشتر باشد کارکرد موتور دستگاه بهتر است. هرچه توان سرخ کن بیشتر باشد زودتر داغ می شود و زمان کمتری برای پخت مواد غذایی لازم است.
تنظیمات سرخ کن بدون روغن
تنظیمات سرخ کن ها به دو صورت دستی و دیجیتالی است. تنظیمات دیجیتال به نسبت تنظیمات آنالوگ از دقت بالاتری برخوردار هستند و تنظیمات دما و مدت زمان دقیق پخت را نشان می دهند. تعدادی از آنها چندین برنامه پخت غذایی از پیش تعیین شده دارند که با انتخاب هر کدام از آنها به صورت خودکار دما و زمان پخت را متناسب با غذایی انتخابی تنظیم می کند.
محدوده دمایی بیشتر سرخ کن ها از 80 درجه سانتیگراد تا 200 درجه سانتیگراد است اما جدیدا سرخ کن های با محدوده دمایی 65 درجه سانتیگراد تا 250 درجه سانتیگراد هم در بازار موجود هستند. جدیداً سرخ کن های رژیمی هوشمندی به بازار آمده اند که با نصب اپلیکیشن آن در گوشی یا تبلت می توان منوی پخت آن در گوشی انتخاب نموده، اپلیکیشن زمان و دمای پخت را به دستگاه منتقل نموده و سرخ کن رژیمی هوشمند اقدام به پخت غذا می کند.
بررسی برخی از آپشن ها جانبی
سرخ کن های در بازار با سبد دو قلو و یا چند قفسه توری مجزا وجود دارد که امکان پخت همزمان چندین غذا را به صورت همزمان فراهم می کنند. برخی از سرخ کن های رژیمی هم قابلیت گریل برای پخت انواع ماهی و گوشت را دارند و در تعدادی از آنها قابلیت میوه خشک کن هم وجود دارد.
بهترین سرخ کن بدون روغن
قبل از انتخاب هر وسیله ای بهتر است ابتدا تحقیق کنید کدام برندها در ضمینه تولید این محصول معتبرتر و بهتر هستند و کیفیت، دوام و پایداری بیشتری دارند. در صنعت تولید این محصولات شرکت های چون فلیپس، تاور، گورمیت مکس، آنکو، تفال، هاور، مورفی ریچاردس و رازل هابس از معتبرترین و معروف ترین برندهای اروپایی و جهانی تولید محصولات خانگی هستند.
سرخ کن بدون روغن برای چه کسانی مناسب است؟
- کسانی که به غذاهای کریپسی و سرخ شده علاقه دارند.
- کسانی که آشپزخانه آنها در تابستان به دلیل استفاده از فر بسیار گرم می شود.
- کسانی که در آشپزخانه فر ندارند.
- کسانی که از غذاهای یخ زده و آماده به طبخ بیشتر استفاده می کنند.
- کسانی که کلسترول بالا و یا اضافه وزن دارند.
- کسانی که وقت زیادی برای آشپزی ندارند و به مدیریت بیشتر زمان نیاز دارند.
- کسانی که به سلامت غذا و ایمنی هنگام آشپزی اهمیت می دهند.
طرز تهیه چند نوع غذا با سرخ کن بدون روغن
پخت سیب زمینی سرخ کرده با سرخ کن بدون روغن
سیب زمینی سرخ کرده غذای است که اکثر افراد آن را دوست دارند اما سرخ کردن یک سیب زمینی ترد و خوشمزه روغن زیادی لازم دارد و معمولا آن را در مقدار زیادی روغن غوطه ور می کنند اما سرخ کن های بدون روغن امکان تهیه یک سیب زمینی سرخ کرده ترد را با روغن بسیار کم فراهم کرده اند.
ابتدا سیب زمینی ها را در اندازه های مساوی برش داده و برای گرفتن نشاسته اضافی آن ها را حداقل به مدت نیم ساعت در آب سر بخیسانید و پس از آن سیب زمینی ها را روی یک پارچه تمیز پهن کرده تا خشک شوند پس از خشک شدن سیب زمینی ها برای طعم بهتر آن ها را با مقدار کمی روغن آغشته کنید و طبق دستور العمل سرخ کن اقدام به پخت سیب زمینی ها نمایید.
پخت مرغ سوغاری با سرخ کن بدون روغن
برای تهیه مرغ سوغاری بسته به سایز و امکانات سرخ کن می توانیم مرغ را به صورت کامل و به وسیله سیغ گردان سرخ کن یا با تکه تکه کردن آن آماده کرد. مرغ کامل یا تکه های آن را درون آرد الک شده بغلتانید تخم مرغ ها را درون ظرفی جداگانه به خوبی هم بزنید و تکه های مرغ یا مرغ کاملتان را درون آن قرار دهید حالا گوشت مرغ را داخل آرد سوغاری بغلتانید.
حالا اگر مرغ کامل است آن را با سیغ مخصوص داخل دستگاه قرار دهید و اگر مرغه تکه تکه شده است تکه های آن را در اطراف سبد داخلی دستگاه قرار داده و با مقدار کمی روغن آغشته کنید. دستگاه را روشن کرده و طبق تنظیمات آن را روی قسمت پخت مرغ تنظیم کنید بعد از چند دقیقه مرغ سوغاری شما با طعم و ظاهری خوب آماده است می توانید به سلیقه خودتان تزئین کنید و میل نمایید.
پخت ماهی سرخ کرده با سرخ کن بدون روغن
ماهی غذای است سالم سرشار از مواد غذایی مفید برا بدن انسان که همواره تاکید بسیاری بر مصرف آن در وعده ها و رژیم غذایی شده است. برای تهیه یک وعده ماهی با حفظ سلامت غذایی و طعم آن بهترین کار پخت ماهی با سرخ کن بدون روغن است.
اولین کار تقسیم فیله های ماهی به ابعاد یکسان است و پس از آن تکه های ماهی را با پیاز و ادویه مورد نظر مخلوط کرده و مقدار خیلی کمی روغن را به آن اضافه کرده و داخل سبد دستگاه گذاشته، سپس منو پخت دستگاه را برای ماهی تنظیم کرده و پس از اتمام آن یک ماهی خوشمزه با حفظ بالای مواد مفید غذایی آن آماده است تا نوش جان کنید.
نتیجه گیری
حالا که همه ما از ضرورت داشتن یک سرخ کن رژیمی در خانه اطمینان حاصل کردیم و با توجه به بررسی انواع سرخ کن و معایب و مزایای آنها و میزان امنیت و سلامت غذاهای آماده شده به این نتیجه رسیدیم که بهترین دستگاه سرخ کن نوع بدون روغن آن است.
قصد داریم در مقاله ای جداگانه برای انتخاب بهتر و اطمینان از مزیت های سرخ کن بدون روغن اقدام به بررسی همه مزایای سرخ کن بدون روغن بپردازیم. تا راحت تر بتوانیم در انتخاب نوع سرخ کن و سایر ویژگی های آن نظیر حجم، امکانات جانبی و ظاهر محصول تصمیم بگیریم.
سلام خداخیرتون بدهذتوضیحات عالی و کامل و کاربردی بود
سلام ممنون خوشحالم که راضی بودین