راهنمای جامع خرید سرخ کن

راهنمای جامع خرید سرخ کن

کمتر کسی وجود دارد که به غذاهای سرخ کرده علاقمند نباشد حتی کسانی که مصرف این غذا را برای سلامتی مضر می دانند با دیدن این غذا ها توان کنترل را از دست داده و اقدام به خوردن آنها می نمایند. یکی از راحت ترین و امنترین راههای پخت این نوع غذا ها استفاده از دستگاه سرخ کن است.

برای تهیه راحت تر و ایمن تر غذا های سرخ کرده شرکت های تولید کننده لوازم خانگی اقدام به ساخت دستگاه های سرخ کن نموده که کار با آن ها بسیار راحت بوده و لازم نیست مدت ها سر پا بمانید و مشغول سرخ کردن غذا باشید با این سرخ کن ها در مدت زمان کوتاهی و با کمترین خستگی و صرف انرژی اقدام به تهیه غذاهای سرخ شده با طعم و لذت عالی بنماید.

با وجود اینکه این محصولات کار آشپزی را بسیار راحت کرده بودند اما عده ای غذاهای سرخ کرده را مضر برای سلامتی دانسته و مصرف آن ها را متضاد با سالم خواری می دیدند. به همین دلیل شرکت های تولید کننده لوازم خانگی این بار اقدام به ساخت دستگاه های بدون روغن کرده و سرخ کنی که بدون مصرف حتی یک قطره روغن و تنها با جریان هوای داغ غذاهای کاملا ترد و کریپسی را آماده می کنند البته برای طعم بهتر مواد غذایی معمولا یک قاشق غذا خوری روغن به مواد غذایی اضافه می کنند.

این محصولات از نظر نوع به سه دسته سرخ کن های معمولی، سرخ کن های بدون روغن و سرخ کن های گازی تقسیم می شوند. در ادامه به تعریف، کارایی، مشخصات، مزایا، معایب، مضرات و حسن های هر کدام از آن ها خواهیم پرداخت.

تعریف سرخ کن

سرخ کن دستگاهی است که مواد غذایی را با سرعت بیشتر در درجه حرارت و زمان معین سرخ می کند. این دستگاه ها در نوع معمولی شامل یک المنت قوی و محفظه روغن هستند با سبد سرخ کردن مواد غذایی که غذا درون سبد و محفظه روغن با گرمای داغ روغن آماده می شوند. غذای این دستگاه ها طعم و مزه بهتری نسبت به نوع رژیمی و بدون روغن آن دارد.

دستگاه های بدون روغ و یا رژیمی شامل یک المنت قوی و یک فن برای گردش هوای داغ و سبد مواد غذایی می باشند. غذای این سرخ کن ها به جای روغن فراوان با جریان هوای داغ آماده می شود و از سلامت بیشتری برخوردارند.

سرخ کن های گازی هم عملکرد مشابه به نوع معمولی آن دارند یعنی پخت غذا در روغن فراوان، با این تفاوت که انرژی آن ها به جای برق از گاز است.

دستگاه های سرخ کن امروز به یکی از نیاز های هر آشپزخانه تبدیل شده که کاربردهای بسیار فراوانی دارند و می توانند کمک بسیار خوبی در آشپزی باشند. این دستگاه ها در زمان ما صرفه جویی نموده و بر امنیت و راحتی کار هم می افزایند. در ادامه با انواع مختلف این محصولات و کارایی هر کدام بیشتر آشنا خواهیم شد.

آشنایی با انواع مختلفی از سرخ کن ها

• سرخ کن های بدون روغن

سرخ کن بدون روغن برخلاف نوع معمولی آن که برای پخت غذا به روغن بسیاری نیاز دارند، برای سرخ کردن مواد غذایی نیاز به روغن بسیار کمی دارند. این محصولات آب موجود در بافت مواد غذایی را می کشند و از بین می برند.

بر اثر از بین رفتن مواد قندی و پروتئینی موجود در مواد غذایی سطح خارجی آن ها ظاهر ترد و کریپسی پیدا کرده ولی با وجود این ظاهر ترد و کریپسی، دستگاه نرمی و لطافت مواد غذایی را حفظ می کند.

• سرخ کن های معمولی

در این محصولات به وسیله یک سبد و یک مخزن پر از روغن مواد غذایی پخته شده و در آخر تمام روغن اضافه آن گرفته می شود و غذایی پخته شده با آن کاملا ترد و لذیذ است. اما به دلیل مضرات بسیار زیاد روغن های امروزی و مصرف بسیار بالای روغن این دستگاه و حداکثر استفاده 3 بار از روغن استفاده شده این محصولات جای خود را به سرخ کن های رژیمی داده اند.

• سرخ کن گازی

این دسته از دستگاه ها بیشتر برای طبیعت گردی، گردش های دسته جمعی و فضاهای باز مناسب است.

برای این محصولات گازی از کپسول یا پکنیک استفاده می شود. گنجایش این دستگاه برای ماهی، مرغ و غذا های درشت مناسب است و غذا ها را به خوبی سرخ کرده، روغن آنها زودتر از روغن مدل برقی داغ شده و غذایی تردتر و خوشمزه تر از مدل برقی آماده می کند.

این محصول قیمت کمتری از مدل برقی آن دارد و ایمنی آن هم کمتر است. به هنگام کار کردن با آن باید مواظب نشت گاز و سایر موارد بود تمیز کردن آن هم به مراتب سخت تر از مدل برقی آن است.

تفاوت سرخ کن بدون روغن و سرخ کن معمولی

دستگاه های معمولی با استفاده از روغن شناور غذا را سرخ می کنند و در نتیجه المنت آنها دیرتر داغ شده و مصرف انرژی بیشتری هم دارند و تمیز کزدن آنها هم به زمان و زحمت بیشتری نیاز دارد و به دلیل استفاده از روغن زیاد از میزان سلامت و امنیت کمتری برخوردار هستند.

دستگاه های رژیمی بر خلاف مدل معمولی برای پخت غذا از جریان هوایی داغ استفاده می کنند و یک قاشق غذا خوری روغن برای پخت غذا با آنها کافی است بهمین دلیل از میزان سلامت و امنیت بیشتر برخوردار هستند. مصرف انرژی کمتری هم دارند. به دلیل جدا شدن قطعات و چربی کمتر شستشویی راحتتری هم دارند.

آیا غذا در سرخ کن بدون روغن همان خوشمزگی پخت سرخ‌ کن‌ های معمولی را دارد؟

انتظار بیهوده ایست که بخواهیم غذای آماده شده در دستگاه های بدون روغن همان طعم و مزه غذای سرخ شده در روغن را داشته باشد پس انتظار یک سیب زمینی رستورانی را نباید از یک سرخ کن بدون روغن داشت اما میزان سلامت و صرفه جویی و دیگر مزایای آن جایگزینی به مراتب بهتر از سرخ کن های معمولی است.

نکات مهم هنگام خرید سرخ کن

انتخاب نوع

اولین نکته ای که هنگام خرید سرخ کن باید در نظر گرفت نوع آن است. دستگاه معمولی، دستگاه بدون روغن و دستگاه گازی که در شروح همین مقاله به تشریح هر کدام از آنها پرداختیم.

شکل محفظه داخلی دستگاه

شکل محفظه این دستگاه ها اغلب به دو صورت استوانه ای و چهار گوش است که بسته به نوع استفاده و کاربرد مورد نظرتان می توانید اقدام به انتخاب آن نمایید.

حجم مخزن و اندازه دستگاه

این محصولات از نظر حجم به چندین دسته تقسیم می شوند البته میزان حجم یک سرخ کن با لیتر است. تعدادی آن را به سه دسته کوچک و متوسط و بزرگ تقسیم می کنند و تعدادی هم آن ها را در دسته های دو، چهار، شش، و… تقسیم می کنند.

برای خرید یک سرخ کن در ابتدا باید با توجه به تعداد افراد خانواده و بسته به نیاز خود اقدام به خرید دستگاهی با حجم مناسب کنید.

فیلتر دستگاه

حتمن دستگاهی که تهیه می کنید بهتر است دارا فیلتری با قابلیت تعویض باشد. وجود فیلتر باعث جلوگیری از انتشار بوی ناشی از پخت غذاهای داخل دستگاه می شود و محیط آشپزخانه را بدون بو بماند. این فیلتر ها تا زمان محدودی قابل استفاده هستند و بهتر است حتمن قابلیت تعویض را داشته باشند.

سبد داخلی

سبد این محصولات به دو صورت دستی و آسانسوری هستند و معمولا نوع آسانسوری آن از احتمال آسیب بیشتری نصبت به نوع دستی آن برخوردار است.

جنس لایه داخلی

برای داشتن شستشوی راحت و دور ریز کمتر مواد غذایی حتمن سعی کنید جنس لایه داخلی آن از نوع نچسپ باشد.

چراغ های هشدار

یک دستگاه خوب باید دارای چراغ های هشدار باشد چراغ هشدار روشن بودن دستگاه، چراغ هشدار آماده به کار بودن دستگاه و رسیدن دستگاه به درجه حرارت مطلوب را نشان دهد.

تایمر و دما قابل تنظیم

هنگام خرید این دستگاه ها سعی کنید حتمن نمونه ای با قابلیت تنظیم دما و زمان را انتخاب کنید که با انتخاب دستور پخت غذای مورد نظر غذای با پخت بهتر و راحت تر خواهید داشت.

رنگ و طراحی دستگاه

هنگام خرید این محصولات حتمن به رنگ و ظاهر آن توجه کنید زیبایی یک آشپزخانه با وسایل داخل آن رقم می خورد و هر چه مکان شما زیبا تر و دلنشین تر باشد باعث شادابی شما و لذت بردن از آشپزی به جای خستگی می شود. بنابراین همیشه به ظاهر و رنگ محصولات و همخوانی آن ها با دکور آشپزخانه تان دقت کنید.

امکانات جانبی

وجود سبد گردان، توابع از پیش تعیین شده، قطع خودکار، صفحه نمایشگر، چراغ روشن و خاموش و سینی های پخت همزمان چند غذا از جمله امکانات جانبی همراه این محصولات است و در میزان قیمت و مقبولیت مشتری تاثیر به سزایی دارد.

قیمت سرخ کن

قیمت سرخ کن مناسب از تقریبا یک میلیون شروع شده و تا چند میلیون تومان بسته به یک سری ویژگی آن از جمله جنس، مارک، سایز، نوع محصول، چند کارگی آن و یک سری ویژگی دیگر بستگی دارد که شما می توانید بسته به نیاز، کاربرد، بودجه و تعداد نفرات اقدام به خرید و انتخاب آن نمایید.

برند های معتبر تولید کننده دستگاه سرخ کن

برندهای معتبر و معروف جهانی همچون فلیپس، تفال، هاور، تاور، آنکو، موفی ریچاردس، گورمیت مکس، سوان، بریول، سیلور کرست و … در ضمینه تولید محصولات خانگی و آشپزخانه و سرخ کردنی فعالیت دارند و همه آنها جزو معتبر ترین و بهترین برندهای جهانی هستند. و با خیال راحت از لحاظ کیفیت، دوام و ماندگاری می توانید محصولات اصلی هر یک از این شرکت ها را تهیه نمایید.

طرز کار انواع سرخ کن

طرز کار سرخ کن بدون روغن

عملکرد این محصولات مانند فر های کانوکشن دار است. برای انتفال گرما به مواد غذایی از جریان همرفتی استفاده می کنند این دستگاه ها دارای یک المنت با توان بالا و یک فن بسیار قوی هستند المنت هوایی داخلی دستگاه را داغ نموده و فن هم جریان هوای داغ را به طور مساوی به همه سطوح مواد غذایی رسانده و باعث پخت یک دست مواد غذایی می شود.

وجود المنتی با توان بالا و فن قوی باعث گردش سریع هوای داغ و سرعت بیشتر در پخت و پز و مصرف بسیار کم روغن شده به این صورت که برای یک کیلو مواد غذایی یک قاشق غذا خوری روغن کفایت می کند.

طرز کار سرخ کن معمولی

طرز کار این سرخ کن ها با روغن فراوان است به این صورت که مواد غذایی به طور کامل در روغن غرق شده و با المنت داخلی آن روغن گرم شده و روغن داغ سطح بیرونی مواد غذایی را کاملا ترد و کریپسی نموده و سطح داخلی آن به خاطر داغی روغن نرم می ماند و همه اینها غذا را خوشمزه و خوش طعم می کنند. اما متاسفانه به دلیل چربی زیاد و کالری بالا برای سلامتی مضر هستند.

طرز کار سرخ کن گازی

عملکرد سرخ کن های گازی همانند نوع معمولی آن می باشد با این تفاوت که انرژی مصرفی آن از گاز است و برقی نیستند. این دستگاه ها هم با روغن فراوان کار می کنند و باید مواد غذایی به طور کامل در روغن غرق شوند و سپس با حرات روغن مواد غذایی کاملا ترد و کربپسی آماده می کند.

مشکلات سرخ کردن غذا در تابه

سرخ کردن مواد غذایی در تابه مستلزم روی پا ماندن برای مدت زمان طولانی یعنی تا پایان پخت مواد غذای است. علاوه بر این مشکلات دیگری همانند پاشیدن روغن به اطراف و روی اجاق است حتی احتمال سوختگی با روغن هم وجود دارد.

از طرفی دیگر برای پخت مواد غذایی با تابه امکان تعین درجه حرارت خاص وجود ندارد بنابراین احتمال له شدن و سوختن مواد غذایی زیاد است. علاوه بر اینها همیشه احتمال چربی شدن لباس ها هنگام آشپزی با تابه وجود دارد.

نتیجه گیری

دستگاه های سرخ کن امروزه به یک نیاز اساسی در هر آشپزخانه تبدیل شده اند و انواع مختلفی دارند از نظر شیوه عملکرد و حجم که هرکدام به چند دسته تقسیم می شوند برای انتخاب یک محصول مناسب نیاز و سلیقه تان با ما همراه باشید در چند مقاله دیگر به معرفی انواع سرخ کن و مزایای آن ها خصوصا مدل بدون روغن آن که از میزان سلامت، امنیت و رضایت بیشتر مشتری برخوردار است خواهیم پرداخت.